Śledzik z papryką i cebulą.

Wczoraj zrobiłam pyszne śledzie z cebulką i kolorową papryką, zalałam je oliwą z oliwek.. Kto jest fanem śledzi ten wie, że to musiało smakować doskonale.. 

Są tutaj fani śledzika??

Krem z cukinii z grzankami

O wyjątkowości tej zupy stanowi jej kremowa konsystencja i subtelny smak.

Ciągle trwa sezon na warzywa. Korzystajcie więc bo cukinie, pomidory, papryki smakują teraz najlepiej.. Można z nich wycisnąć najwięcej :)  A zupy nigdy nie smakują tak wspaniale.

2 łyżki stołowe oliwy
1 pokrojona na kawałki średnia cebula
cukinie pokrojone w plastry
ok 2 i pół szklanki wywaru warzywnego
sól, świeżo zmielony pieprz
grzanki z chleba razowego


Rozgrzej oliwę w dużym rondlu. Włóż cebulę i podsmażaj około 5 minut, często mieszając, aż zmięknie, ale nie zbrązowieje. Dadaj cukinię oraz sól i pieprz do smaku. Duś na średnim ogniu przez 10 minut, często mieszając. 
Następnie wlej wywar i zagotuj, często mieszając. Gotuj pod przykryciem, na wolnym ogniu przez około 30 minut, od czasu do czasu mieszając.

Zmiksuj zupę w blenderze na gładką masę. Nalej zupę do miseczek i wrzuć do niej ciepłe jeszcze grzanki z razowego chleba.

Smacznego!

Crumble ze śliwkami

Sezon na śliwki w pełni, dlatego polecam schować je pod kruszonkę i zapiec :) Kruszonka to przysmak mojego dzieciństwa, zawsze lubiłam podjadać ją mamie kiedy robiła drożdżowe z kruszonką. Teraz, dzięki crumble, mogę najeść się kruszonki do woli. I schować pod nią ulubiony owoc..

 

Składniki na małą blaszkę

śliwki (ilość która zakryje blaszkę)
pół kostki masła
cukier
mąka

Z masła, mąki, cukru zrób palcami okruchy. Możesz dodać odrobinę cukru waniliowego.
Piekarnik nagrzej do 190 st C.

Blaszkę posmaruj delikatnie masłem, wysyp na dno śliwki, jeśli są bardzo kwaśne, posyp je delikatnie cukrem, na wierzch wysyp kruszonkę.
Wstaw do piekarnika i piecz 15-20 minut (tak długo, aż kruszonka będzie rumiana, a owoce puszczą sok). 

Do crumble możesz użyć jakichkolwiek owoców. Wspaniale smakuje z gałką zimnych, waniliowych lodów. 

Smacznego!

Papryka faszerowana.. kaszą!

Moja przyjaciółka, która gościła u mnie niedawno od jakiegoś czasu nie je mięsa. Dla niej zrobiłam paprykę faszerowaną kaszą. Sama byłam zaskoczona osiągniętym rezultatem.

Dzielę się z Wami tym przepisem nie tylko dlatego, że i Wy możecie mieć gościa, który nie je mięsa. Ta faszerowana kaszą papryka to dość smakowita alternatywa dla dań z mięsem. Jest smaczna, syta i możecie wykazać się podczas jej przygotowania fantazją, bowiem do kaszy można dodać wiele innych dodatków. Ja tym razem dodałam cebulę i niewielką ilość czosnku oraz pomidory. 

Składniki

kasza jaglana

3 papryki

pomidory bez skórki

cebula

czosnek

Ugotuj kaszę. Umyj paprykę, przekrój ją na pół i wysusz środek. Rozłóż paprykę na blaszce. Na niewielkiej ilości oleju podsmaż drobno pokrojoną cebulę i czosnek, dodaj ugotowaną kaszę. Chwilę gotuj ciągle mieszając. Dodaj pomidory, przypraw solą oraz ostrą papryką. Możesz dodać też odrobinę soi.

Kiedy kasza będzie gotowa włóż ją do wcześniej przygotowanej papryki. Zapiekaj w piekarniku aż papryka będzie miękka. Na wierzch możesz położyć ser (kozi, pleśniowy - wg upodobań)

Smacznego!

Ryba z ziemniakami w żółtym curry

W dalekiej Tajlandii jedzenie jest aromatyczne i kolorowe, tradycje wielkich sąsiadów - Chin i Indii - odcisnęły się na ich kuchni. Przez wieki Tajowie importowali surowce, sposoby ich przyrządzania oraz przyprawy. Do tego co obce, dodali jednak własną inwencję oraz szczególny zestaw dodatków. Dzięki temu stworzyli potrawy oryginalne i przyprawiane po swojemu. Lubię ich ciekawy smak oraz niecodzienne połączenia składników. 

Żółte curry to pasta przyprawowa najbardziej zbliżona do znanej nam przyprawy curry z dodatkiem kurkumy. Jest dostępna w sklepach z kuchnią świata lub coraz częściej pojawiających się sklepach z żywnością orientalną.

Składniki dla 4 osób:

8 młodych małych ziemniaków przekrojonych na pół 
1 szklanka mleczka kokosowego
2 łyżki żółtej pasty carry
1/4 szklanki bulionu rybnego
2 łyżki sosu rybnego
1 łyżka sosu z limonki
1 łyżka cukru trzcinowego
800 g filetów z białej ryby o zwartym mięsie, pokrojonej na kawałki grubości 3 cm
4 młode cebule, cienko pokrojone
1 świeża długa czerwona papryczka chili, pozbawiona pestek i cienko pokrojona
świeże liście kolendry

Ugotuj ziemniaki w wodzie, odcedź. W międzyczasie umieść połowę mleczka kokosowego w dużym garnku i doprowadź do wrzenia. Mieszaj na ogniu, aż objętość płynu zmniejszy się o połowę, a tłuszcz oddzieli się od reszty mleczka. Dodaj pastę curry i podgrzewa, mieszając, przez mniej więcej 1 min. Dodaj resztę mleczka, bulion, sos rybny, sok z limonki i cukier. Gotuj mieszając aż cukier się rozpuści.
Dodaj rybę i ziemniaki, gotuj około 3 min, mieszając co pewien czas. Dodaj cebulę. 

Rozdziel curry do miseczek i oprósz pokrojoną papryczką chili i liśćmi kolendry. 

Smacznego!

Zupa na deszczowe dni

W Warszawie cały dzień siąpił wczoraj deszcz. Kiedy pada deszcz ma się czasami wrażenie, że jest zimno i nieprzyjemnie, nawet jeśli ciągle trwa lato... 

Lubię letni deszcz ale mam nieodparte wrażenie, że lato się kończy a Pani Jesień szykuje się do przejęcie władzy na światem :)  Na moim stole zagościła więc zupa lekko rozgrzewająca, którą wszystkim polecam niezależnie od aury za oknem. Ta niezwykła zupa orientalna, zaskoczy domowników i gości - gwarantuję!

Porcja na 4 osoby:

10 g suszonych borowików

 2/3 szklanki wody

6 główek cebulki dymki

15 dkg marchwi

35 dkg wołowiny
2 łyżki stołowe oleju
1 rozgnieciony ząbek czosnku
2,5 cm kawałek świeżego korzenia imbiru, obranego ze skórki i cienko pokrojonego
5 szklanek wywaru mięsnego
3 łyżki stołowe sosu sojowego 
makaron nitki
kilka liści szpinaku
sól i świeżo mielony pieprz 

Pokrusz grzyby na małe kawałki, włóż do miski i zalej wrzątkiem. Odstaw na 15 minut. Poszatkuj dymkę i marchew na cienkie paski o długości około 5 cm. Odkrój z mięsa tłuszcz i również pokrój je na cienkie paski. 

W dużym rondlu rozgrzej olej i podsmaż mięso partiami do brązowego koloru. Łyżką cedzakową wyjmij mięso i osącz na papierowym ręczniku.

Włóż do rondla czosnek, imbir , dymkę, marchewkę - smaż, mieszając przez około 3 minuty. 

Dodaj mięso, wywar, grzyby wraz z wodą, w której się moczyły oraz łagodny sos sojowy. Dopraw obficie solą i świeżo zmielonym pieprzem. Zagotuj i trzymaj pod przykryciem na małym ogniu przez około 10 minut. 

Pokrusz makaron i dodaj do rondla razem z poszatkowanym szpinakiem. Gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut, aż wszystkie produkty zmiękną. 

Smacznego!

Ketchup z cukinii i pomidorów

 

Mówisz ketchup myślisz pomidory! a tu zaskoczenie, w ketchupie na który przepis dostałam od mojej przyjaciółki główną rolę odgrywa cukinia!

Dziwię się, że do tej pory nie wpadłam na pomysł zrobienia domowego ketchupu. Dlaczego? W domu mam wielkiego fana i zarazem znawcę tego sosu. Z niemal każdej podróży przywozimy regionalne wariacje na jego temat. W lodówce natomiast nigdy nie stoi jedna butelka czy słoiczek ketchupu, jest ich znacznie więcej :)

Husband wie, co dobre, więc miałam tremę przed jego wczorajszą degustacją mojego sosu..  Okazało się, że niepotrzebnie, ketchup wyszedł naprawdę świetny! i wczoraj zniknął już z zasobów jeden maleńki słoiczek :)
Dzielę się więc z Wami tym przepisem.

Składniki
 
4 średniej wielkości obrane cukinie
3 cebule
1 szklanka cukru
1/3 szklanki czerwonego  octu winnego
3 łyżeczki słodkiej papryki
1 łyżeczka pieprzu cayenne
500 g pasty pomidorowej
2 łyżki soli

Umytą cukinię wraz z cebulą zetrzyj na tarce jarzynowej o grubych oczkach. Przełóż do garnka i zasyp 2 łyżkami soli. Zamieszaj i odstaw na godzinę aż puszczą sok, nie odciskaj.

Wsyp do cukinii i cebuli cukier, dodaj 3 łyżeczki papryki słodkiej, 2 łyżeczki pieprzu cayenne. Gotuj do momentu aż się wszystko rozgotuje. Następnie wlej ocet winny i gotuj ok. 20 minut. 
Zmiksuj całość za pomocą blendera.
Dodaj całe opakowanie pasty pomidorowej, ewentualnie jeszcze dopraw przyprawami i gotuj kolejne 20 minut na małym ogniu pod przykryciem.
 
Podczas gotowania keczupu mieszaj masę od czasu do czasu.

Gorący ketchup przelej do słoików i dokładnie zakręć. Pasteryzuj przez ok. 15 minut i odstaw do ostygnięcia. 
Smacznego! 

z podanego przepisu wychodzą cztery słoiczki ketchupu po 450 ml

Ryba zapiekana z czosnkiem i sos z kurek

Uwielbiam ryby! przygotowuję je na różne sposoby z różnymi dodatkami. Do tego dania możecie wykorzystać każdą rybę - no może łosoś najmniej pasuje do sosu kurkowego.. ale jak ktoś się uprze to może być i łosoś. Ja użyłam sandacza i dodałam do niego ząbki czosnku.. 

Zapach pieczonej w piekarniku ryby z czosnkiem roznosił się po całym mieszkaniu.. już dla tego zapachu warto było zrobić to danie :)

Później, po spróbowaniu, okazało się, że nie tylko zapach uwodzi....

ryba

sandacz
czosnek
cytryna
sól i pieprz
oliwa

Rybę umyj, natrzyj solą, pieprzem i skrop cytryną. Odłóż na przynajmniej pół godziny w chłodne miejsce. Następnie włóż kawałki ryby na blaszkę, skrop oliwą, dodaj ząbki czosnku i cytrynę  - piecz w piekarniku do momentu aż ryba będzie miękka.

Sezon na kurki trwa krótko, więc zdecydowałam się zrobić je zatopione w śmietanie. Nie jest to może lekkie danie ale nie mogłam się oprzeć - tak przygotowane kurki lubię najbardziej. Używam kwaśnej śmietany 18% żeby sos śmietanowy był gęsty i wyrazisty. 
Tak przygotowane kurki mogą być również osobnym daniem.

sos z kurek

kurki
kwaśna śmietana 18%
cebula 
sól i pieprz

Drobno pokrojoną cebulę podsmaż na maśle aż się zeszkli. Dodaj dokładnie umyte i wysuszone kurki -  smaż jakieś 10 minut, aż będą miękkie. Dodaj sporo soli i pieprzu – najlepiej świeżo mielonego. Zmniejsz ogień i po łyżce dodawaj gęstej, kwaśniej śmietany 18%.  W razie potrzeby dodaj soli ponownie – jeśli sos wyda się Wam mdły pomoże kilka kropel cytryny.

Smacznego!

Szybkie co nieco na francuskim cieście

Dzień dobry w kolejny długi weekend!

Nie wiem jak wy, ale ja nie zamierzam spędzać dzisiejszego dnia w kuchni. Jeśli już zdecyduję się w niej coś przygotować, to nie będzie to na pewno coś skomplikowanego.
Polecam wszystkim małe, co nieco na francuskim cieście. Pyszne i szybkie danie!


ciasto francuskie
szynka parmeńska
pomidory
ser mozzarella (małe kuleczki)
zioła
sól i świeżo mielony pieprz


Cisto francuskie rozłóż na blaszce. Pędzelkiem rozprowadź  na nim oliwę, rozłóż na cieście szynkę, pokrojone w plasterki pomidory i kuleczki mozzarelli. Posyp solą, ziołami i pieprzem. Tak przygotowane co nieco, wstaw do rozgrzanego piekarnika na około pół godziny.

Gotowe! Smacznego!

Kurczak w majeranku ze śliwkami

Kurczak w majeranku ze śliwkami to przepis, który przyszedł mi do głowy ostatniej niedzieli. Na obiad przyszli do nas znajomi, chciałam przyjąć ich tradycyjnym obiadem ale także zaskoczyć nowym smakiem. Udało się!

Miałam w domu pachnący majeranek z działki mojej mamy, dojrzałe śliwki zakupione na bazarku w Łomiankach i pierś szczęśliwego kurczaka, czyli takiego, który widział niebo i znał smak zielonej trawy.. 

Kurczaka piekłam w prodiżu. Pamiętacie jeszcze takie urządzenie? Moja mama, kiedy byłam mała, piekła w nim pyszne ciasta, czasami też mięsa.. W mojej kuchni sprawdza się znakomicie, zwłaszcza od kiedy nie mam piekarnika.

Duża podwójna pierś z kurczaka (może być niewielkiej wielkości cały kurczak)

śliwki (około 1 kg)

majeranek

sól,  ostra papryka

oliwa

Mięso wcześniej nacieramy solą, papryką i majerankiem oraz oliwą. Odstawiamy na co najmniej godzinę do lodówki.

Śliwki staranie myjemy. Przecinamy na połówki, wyciągamy pestki.

W prodiżu piekłam kurczaka jakieś 45 min, ciągle skrapiając go oliwą lub podlewając delikatnie przegotowaną wodą, by mięso i tak dość suche nie wyschło za bardzo. Uwierzcie mi, że jeśli robi się to często (podlewa wodą i skrapla oliwką)  nawet pierś kurczaka jest miękka i soczysta! Na sam koniec dodałam śliwki, lekko je posłodziłam bo były dość kwaśne. 

Gotowego kurczaka ze śliwkami podałam z młodymi ziemniaczkami i mizerią. 

 

Podaję Wam przepis na mizerię.

4 średniej wielkości ogórki

śmietana 18%

sól, pieprz

cytryna

Ogórki myjemy, obieramy, a następnie kroimy w cienkie plasterki. Warzywa przekładamy do szklanej salaterki. Do śmietany dodajemy sok z połówki cytryny. Pokrojone ogórki łączymy ze śmietaną. Na końcu sałatkę doprawiamy solą oraz pieprzem. Przed podaniem mizerię ze świeżych ogórków warto przechowywać w lodówce, gdyż dzięki temu pokrojone ogórki lepiej połączą się ze śmietaną.

 

Smacznego!

Kolorowa pasta

Po wakacjach w miejscu, gdzie mieliśmy zagwarantowane trzy posiłki dziennie, wróciliśmy wczoraj do domu.

Nie muszę chyba mówić, jak bardzo tęskniliśmy za naszą kuchnią. W powrotnej drodze, podczas ulewnego deszczu, myśleliśmy o tym, jaką zrobić sobie kulinarną ucztę, kiedy dotrzemy do domu. Wybór padł na pastę z suszonymi pomidorami. Dzielę się z Wami tym przepisem. Może Was też kiedyś uszczęśliwi..

makaron spaghetti kolorowe
pesto z suszonych pomidorów (1 słoiczek)
suszone pomidory w oleju
1 średnia cebula
2 ząbki czosnku
rokpol
oregano
sól, pieprz


Na kilku kroplach oliwy zeszklij pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek.  Dodaj pesto ze słoiczka i suszone pomidory, smaż przez chwilę na małym ogniu. Ugotowany wg wskazówek z opakowania makaron, przełóż do miski, wlej przygotowany sos, posyp serem rokpol i świeżym oregano. Proste? Proste! :)



 Smacznego!

To był naprawdę miły i smaczny wieczór...

Przepis na placki ziemniaczane zamówiony przez Joasię

Zaszyłam się nad jednym z mazurskich jezior. Cisza i spokój. Zasłużony odpoczynek. Nie gotuję. Posiłki podane pod nos o stałych porach. Raj? Niezupełnie, obiecuję na ten temat osobny post.
Dziś wyłom od codziennej wakacyjnej rutyny, pobyt w Ostródzie. A tam, nie byłabym sobą, gdybym nie spróbowała czegoś pysznego. Nad jeziorem w jednej z restauracji zjadłam pyszne placki ziemniaczane z sosem koperkowym. Husband zajadał się wyborną zupą szczawiową. Naprawdę chylę czoła przed Panią Kucharką, która przygotowała te proste ale jakże wyśmienite dania. 

Moja licealna koleżanka poprosiła mnie o przepis na placki, więc z wakacji ślę go z życzeniami smacznego jej i wszystkim, którzy uwielbiają to proste danie. Niestety nie znam przepisu na sos koperkowy, który jadłam dziś do placków ziemniaczanych ale równie dobrze smakuja posypane cukrem.

A wy z czym lubicie jeść placki ziemniaczane?

0,5 kg ziemniaków
1 cebula
1 jajko
2 łyżki mąki pszennej
1 łyżka śmietany
sól
pieprz
olej do smażenia
 

Ziemniaki obierz i dokładnie umyj. Zetrzyj je na tarce przy użyciu małych oczek. Następnie obierz cebulę i również ją zetrzyj. Kolejno dodaj jajka, mąkę i śmietanę. Tak przygotowaną masę dopraw solą i pieprzem.

Na lekko rozgrzanym na patelni oleju nakładamy łyżką masę ziemniaczaną. Smażymy obustronnie, czekając aż nabiorą odpowiedniego, ciemno złotego koloru. Ważnym etapem jest tutaj rozprowadzanie masy, ponieważ w ten sposób ustalamy grubość i wielkość naszych placków z ziemniaków. Jeżeli będą zbyt grube, to możemy mieć pewne problemy z odpowiednim ich usmażeniem,  mogą być w środku surowe. Zbyt cienkie łatwo się przypalają. Należy też pamiętać, że na dużej patelni powinny nam się zmieścić 2 – 3 placki ziemniaczane.

 Smacznego!

Zapiekane krewetki w pomidorach

Wczoraj była mała okazja do świętowania. Moi znajomi i rodzina, śmieją się ze mnie czasami, że ciągle mam okazję do świętowania. Pamiętam o wszystkich rocznicach, taka jestem. Może to sposób na to, by cieszyć się każdego dnia nawet z najmniejszych drobiazgów? By swoje życie celebrować? Nie wiem. Lubię świętować ważne dla mnie rocznice, nawet te najmniejsze, dla drugiego mało istotne.

Wczoraj Husband poprosił o zrobienie krewetek zapiekanych w kokilkach. Oboje uwielbiamy krewetki przyrządzone na różne sposoby. To danie, może spełniać rolę przystawki, ale może też być daniem głównym.

Oto one:

0,5 kg krewetek
1 kg pomidorów (może też dodać pomidory  w puszce)
2 średniej wielkości cebule pokrojone w drobną kostkę
2 łyżki masła
2 ząbki czosnku
papryczka chilii
natka pietruszki
ser pleśniowy

Krewetki obierz i oczyść, skrop cytryną, odstaw na 15 min. Na  rozgrzanym maśle zeszklij cebulę, dodaj posiekane drobno papryczki. Następnie dodaj krewetki, duś pod przykryciem kilka minut. Następnie dodaj pokrojone  w kostkę, obrane ze skórki pomidory. Na samym końcu dodaj posiekany czosnek.
Tak przygotowane krewetki włóż do kokilek, przykryj serem pleśniowy i włóż do rozgrzanego piekarniaka na 10 min. Podaj z bagietką.

 Smacznego!

Kolacja na balkonie.

Polecam do tego dania różowe, mocno schłodzone wino. W sam raz na panujące upały. 

Chowder jarzynowy z ziołami

Uwielbiam zupy! Ta powstała z warzyw przywiezionych z działki mojej mamy. Tym bardziej wspaniale smakuje. Mieszanina świeżych warzyw i ziół tworzy wyśmienite danie obiadowe.

2 łyżki stołowe masła

1 drobno pokrojona cebula

1 pokrojony na cienkie plasterki por 

1 seler

6 małych marchewek

2 łyżki stołowe posikanej drobno natki pietruszki 

1 szklanek wywaru warzywnego

4 średniej wielkości ziemniaki pokrojone w drobną kostkę

1 szklanka pokrojonej w kostkę cukinii 

1 liść laurowy

kilka gałązek świeżego tymianku

sól i świeżo zmielony czarny pieprz

W dużym rondlu z grubym dnem roztop masło i dodaj cebulę, por, marchewkę oraz seler. Przykryj i podsmażaj na małym ogniu do miękości. Na sam koniec dodaj cukinię i smaż chwilę, żeby się nie rozpadła.  

Zalej wszystko wywarem warzywnym. Włóż ziemniaki, tymianek i liść laurowy. Gotuj na wolnym ogniu bez przykrycia przez około 10 minut. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Przed podaniem usuń gałązki tymianku i liść laurowy. 

Smacznego!