Makaron z sosem porowo-kurkowym

Dylemat co zrobić na obiad, jest chyba znany większości ludzkości :) Mnie dopadł w niedzielny poranek, kiedy najspokojniej w świecie, z przyjaciółkami, w ulubionej Bułce przez Bibułkę jadłam śniadanie. Husband w niedzielę pracował i chciałam żeby po powrocie zjadł coś... zaskakującego :) no i oczywiście smacznego! A że często, na pytanie "co byś zjadł? odpowiada "zaskocz mnie" miałam kolejny raz nie lada wyzwanie.. Postanowiłam więc inspiracji poszukać między półkami w pobliskim, niedawno otwartym, Super Samie. Często szukam inspiracji w sklepach i na bazarkach. Przyglądam się produktom i układam je w głowie w danie, które chciałabym zobaczyć na talerzu.
Miało być zaskakująco, smacznie, łatwo i lekko...  Powstał więc makaron z sosem porowo- kurkowym z dodatkiem sera rokpol ! :)

Składniki (dla dwóch osób)

2 średniej wielkości pory
kilka kurek
średniej wielkości cebula
2 czubate łyżki masła
ser rokpol
sól, świeżo mielony pieprz

 

Cebulę i por pokrój i wrzuć na rozgrzane masło. Duś kilka minut, lekko soląc. Następnie dodaj kurki, wszystko razem duś pod przykryciem do miękkości. Dopraw solą i pieprzem. Na sam koniec dodaj pokrojony drobno ser.  Dodaj ugotowany al dente makaron i jedź...  Smacznego!

Sobota u przyjaciół.

Takie dni lubię. Jesień w tym roku jest piękna. Słońce ciągle nas rozpieszcza. Drzewa w pobliskim parku mienią się wszystkimi kolorami.
Dlatego dziś po śniadaniu, zapakowaliśmy się do samochodu  i pojechaliśmy odwiedzić przyjaciół, którzy mają dom pod Warszawą. Chcieliśmy się przekonać jak jesień wygląda w ich ogrodzie.Nie zawiedliśmy się było pięknie.. Znalazłam nawet kilka owoców pigwowca :) Będzie z nich sok!

Gospodyni, bliska mi bardzo osoba, uwielbia gotować - to między innymi też nas łączy. Miałam dziś ogromną przyjemność w asystowaniu jej podczas przygotowywania pielmieni. To tradycyjna  potrawa kuchni rosyjskiej. Nie jestem specjalistką od lepienia pierogów, ciągle obiecuje, że kiedyś się nauczę! Dlatego chętnie obserwuję i przystaję na rolę pomocy.  Pielmieni to rodzaj pierogów z mięsnym farszem. 

Farsz przygotowuje się z kilku rodzaju mięs: wieprzowiny, wołowiny i baraniny. Dzisiejsze pielmieni w swym farszu miały wieprzowinę i wołowinę. Surowe mięso zawija się we wcześniej przygotowane, cienko rozwałkowane ciasto. Po ugotowaniu farsz powinien być bardzo soczysty.

Pielmieni podaje się zazwyczaj z masłem, do którego dziś dodany został majeranek. To cudowne połączenie zaskoczyło mnie kompletnie. Na dodatek pielmieni wyśmienicie smakuje zatopione w gęstym jogurcie lub śmietanie.

Ech to był bardzo smaczny obiad! I cudowny dzień!Fajnie mieć takich przyjaciół :)

Kartoffelsalat

Kartoffelsalat to nic innego jak prosta w wykonaniu sałatka ziemniaczana. Typowe danie kuchni niemieckiej. Doskonała jesienią jako przekąska. Latem świetnie sprawdza się jako dodatek do grillowanych dań. Prosta w wykonaniu i bardzo smaczna!

Składniki  
(nie podaję dokładnych ilości, bowiem od nas samych zależy w jakiej ilości i w jakich proporcjach chcemy tę sałatkę mieć:)

ziemniaki 
(przekonałam się, że dobrze kupić te, na których napisano"na sałatkę" - nie rozgotowują się i mają dobry smak)
natka pietruszki
ogórki kiszone
boczek gotowany
cebula
majonez
jogurt naturalny
sól i świeżo mielony pieprz

Ziemniaki ugotuj w mundurkach, dzięki temu zachowają wspaniały smak. Boczek pokrój  w paseczki, cebulę w cienkie piórka, na rozgrzaną patelnię wrzuć boczek, podsmaż. Następnie dodaj cebulę i razem smaż chwilę. Cebula nie może stać się brązowa a boczek zbyt wyschnięty.

Po wystudzeniu ziemniaki oraz ogórki kiszone pokrój w kostkę. Dorzuć do nich boczek i cebulkę z patelni oraz posiekaną natkę pietruszki. 

W osobnej miseczce wymieszaj jogurt naturalny z majonezem. Dobraw solą i pieprzem. Ja dodaję więcej jogurtu niż majonezu. Wlej sos jogurtowo-majonezowy do sałtaki, wymieszaj. Jesłi jest potrzeba dopraw jeszcze solą i pieprzem. Gotowe! 

Smacznego!

Pasztet z soczewicy z suszonymi pomidorami

Potrzeba matką wynalazku! i oto jest pasztet z soczewicy z suszonymi pomidorami. Najbardziej inspirują  inni ludzi i właśnie ten pasztet jest wypadkową: potrzeby ugoszczenia koleżanki wegetarianki i rozmowy z kolegą o miłości do suszonych pomidorów.
Ten pasztet robiłam po raz pierwszy ale chyba na stale wejdzie do mojego menu.

1 puszka soczewicy
kilka suszonych pomidorów
dwie ugotowane marchewki
1 ugotowana marchewka
pół namoczonej w mleku bułki z mąki pszennej
jajko
sól i świeżo zmielony pieprz

Wszystko razem zmiel przez maszynkę i dokładnie wymieszaj dodając jajko i przyprawy.. Foremkę wysyp bułką tartą, włóż pasztet i piecz w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez około 40 min. To naprawdę proste a smakuję naprawdę wyśmienicie!

Smacznego!

Makrela i bundz

Może na pierwszy rzut oka, owczy ser i atlantycka ryba nie pasują do siebie ale jak się je połączy, wszystkie wątpliwości znikają :) Makrela świetnie łączy się z bundzem, do  tego odrobina dymki, sól i pieprz i kilka kropel cytryny i mamy naprawdę całkiem niezłą przekąskę!

Aha! zapomniałabym o chrupiącej bagietce...

Smacznego!

Krem z kalafiora

Kiedy w sobotnich Wysokich Obcasach zobaczyłam felieton Marty Gessler pod znaczącym tytułem Ekscytujący kalafior, bardzo się ucieszyłam. Podobnie jak autorka, w moim rodzinnym domu jadło się kalafiora gotowanego w wodzie, polanego masłem z podsmażaną bułką tartą.. Kalafiora dodawałam też do zupy jarzynowej i wtedy nazywałam ją kalafiorową. Kremu z kalafiora do tej pory nie robiłam, bo jakoś trudno było mi sobie wyobrazić z czym to warzywo mogłoby się pięknie komponować.. A Pani Marta podpowiedziała mi właśnie, z czym... Wypróbowałam jej przepis na krem kalafiorowy z curry.. dodałam jednak do niego ciut ciut papryczki chili ;)

Oto przepis p. Marty Gessler z WO nr 40/747

Podsmaż na oliwie z oliwek pokrojony w kostkę seler naciowy i cebulę. Dodaj pokrojony w plasterki czosnek i szczyptę curry, ja dodałam jeszcze połowę, pokrojonej na drobno papryczkę chili. Kiedy wszystko razem się podsmaży, dodaj różyczki kalafiora i zalej wywarem warzywnym. Gotuj, aż kalafior będzie miękki. Następnie wszystko razem zmiksuj na jednolitą masę. Zaskakująco dobrze smakuję! Na zdrowie!

Pesto z orzechami włoskimi

Nigdy nie byłam we Włoszech ale marzę o lecie w Toskanii i jesieni na Sycylii i wiem, że to marzenie kiedyś się spełni. Na razie Włochy znam "od kuchni" i muszę przyznać, że lubię je smakować :) Mam też kilka książek poświęconych kuchni włoskiej i często z nich korzystam.

Niektóre dania kuchni włoskiej są bardzo łatwe do przyrządzenia, bowiem kuchnia ta jest oparta na prostych składnikach. Jest też przede wszystkim naturalna i pełna różnorodnych smaków. Z Włochami kojarzy mi się również duży stół, przy którym zasiada wielopokoleniowa rodzina a głową rodziny jest oczywiście La Mamma! 

Włochy pachną dla mnie gęstym, aromatycznym sosem na bazie bazylii zwany pesto...

Do przygotowanie swojego pesto urzyłam:

2 garści posiekanej natki pietruszki
2 garaści posiekanej bazylii
garść orzechów włoskich
kilka suszonych pomidorów wyciągniętych z oliwy
garść kaparów
kilka kropel oliwy z oliwek

Wszystko wrzuciłam do blendera i powstało z tego cudowne, aromatyczne pesto ...

Pesto może być serwowane do chleba, makaronu, sałaty oraz sera. W zależności od regionu Włoch, do zrobienia pesto wykorzystuje się inne dodatki, i tak na przykład pesto sycylijskie zawiera suszone na słońcu pomidory.

Pamiętajcie jednak, że pesto nie należy podgrzewać, ponieważ bazylia poddana wysokiej temperaturze nabiera gorzkiego smaku.

Smacznego!

Gołąbki z pomidorowym sosem na beszamelu

Gołąbki dwa kochane :) Tym razem zrobione z kapusty włoskiej i mięsa wieprzowego.

 

 Składniki: 

 1 większa kapusta włoska ( taka która wejdzie nam do dużego garnka )

 1 kg zmielonego mięsa wieprzowego

 3 średnie pokrojone w kostkę i zeszklone cebule + 2 przeciśnięte ząbki czosnku

 150 g ryżu

 sól, pieprz, troszkę chilli do smaku

  

Wytnij głąb z kapusty za pomocą solidnego, szpiczastego noża. Kapustę włóż do dużego garnka, polej wrzątkiem do 2/3 głębokości, podgrzej na małym ogniu sukcesywnie odwracając i zdejmując po jednym liściu.

Zmielone mięso wieprzowe wymieszaj z zeszkloną cebulą i zmiażdżonym czosnkiem, przypraw solą i pieprzem. Do swojego mięsa tym razem dodałam posiekany świeży koperek. Odstaw na jakiś czas by mięso „przeszło” przyprawami. Następnie dodaj  ryż – ja dodaję nieugotowany ale jeśli chcesz możesz go wcześniej ugotować. Wymieszaj dokładnie ryż z mięsem.

Przestudzone liście kapusty pozbaw  zgrubiałych części.  Nadziewaj po kolei mięsnym farszem każdy liść. Układaj gołąbki w  garnku wyłożonym pozostałymi liśćmi kapusty. Wierzch również przykryj liśćmi, zalej osoloną gorącą wodą i gotuj pod przykryciem do miękkości kapusty. 

Sos pomidorowy do gołąbków na beszamelu 

Klasyczny sos beszamelowy albo jak ktoś woli béchamel, bowiem pochodzi on z Francji, to połączenie masła, mąki, mleka, gałki muszkatołowej, soli i pieprzu. Ogólna zasada przygotowywania sosu beszamelowego jest prosta: cierpliwość! :)

Najpierw pozwól by masło się roztopiło, dodaj mąkę w takiej ilości by powstała idealnie gładka w konsystencji masa. Dolewaj wolno mleko. Od Ciebie zależy jaką konsystencję będzie mieć twój sos, od ciebie i ilości mleka, którą wlejesz.

Pamiętaj, że sos należy cały czas delikatnie mieszać, ja robię go na niewielkim ogniu, mieszając aż będzie gęsty.

Następnie przypraw sos gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Do wersji pomidorowej nie dodawałam gałki muszkatołowej, tylko po otrzymaniu zadowalającej mnie konsystencji dodałam puszkę pokrojonych i obranych ze skórki pomidorów oraz dwie łyżki koncentratu pomidorowego. Całość lekko posłodziłam.

Składniki

2 łyżki masła

2 łyżki mąki

0koło 1,5 szklanki mleka

puszka pomidorów

2 łyżki przecieru pomidorowego

odrobina cukru

sól i świeżo mielony pieprz

Smacznego!