Pasztet z soczewicy z suszonymi pomidorami

Potrzeba matką wynalazku! i oto jest pasztet z soczewicy z suszonymi pomidorami. Najbardziej inspirują  inni ludzi i właśnie ten pasztet jest wypadkową: potrzeby ugoszczenia koleżanki wegetarianki i rozmowy z kolegą o miłości do suszonych pomidorów.
Ten pasztet robiłam po raz pierwszy ale chyba na stale wejdzie do mojego menu.

1 puszka soczewicy
kilka suszonych pomidorów
dwie ugotowane marchewki
1 ugotowana marchewka
pół namoczonej w mleku bułki z mąki pszennej
jajko
sól i świeżo zmielony pieprz

Wszystko razem zmiel przez maszynkę i dokładnie wymieszaj dodając jajko i przyprawy.. Foremkę wysyp bułką tartą, włóż pasztet i piecz w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez około 40 min. To naprawdę proste a smakuję naprawdę wyśmienicie!

Smacznego!

Krem z kalafiora

Kiedy w sobotnich Wysokich Obcasach zobaczyłam felieton Marty Gessler pod znaczącym tytułem Ekscytujący kalafior, bardzo się ucieszyłam. Podobnie jak autorka, w moim rodzinnym domu jadło się kalafiora gotowanego w wodzie, polanego masłem z podsmażaną bułką tartą.. Kalafiora dodawałam też do zupy jarzynowej i wtedy nazywałam ją kalafiorową. Kremu z kalafiora do tej pory nie robiłam, bo jakoś trudno było mi sobie wyobrazić z czym to warzywo mogłoby się pięknie komponować.. A Pani Marta podpowiedziała mi właśnie, z czym... Wypróbowałam jej przepis na krem kalafiorowy z curry.. dodałam jednak do niego ciut ciut papryczki chili ;)

Oto przepis p. Marty Gessler z WO nr 40/747

Podsmaż na oliwie z oliwek pokrojony w kostkę seler naciowy i cebulę. Dodaj pokrojony w plasterki czosnek i szczyptę curry, ja dodałam jeszcze połowę, pokrojonej na drobno papryczkę chili. Kiedy wszystko razem się podsmaży, dodaj różyczki kalafiora i zalej wywarem warzywnym. Gotuj, aż kalafior będzie miękki. Następnie wszystko razem zmiksuj na jednolitą masę. Zaskakująco dobrze smakuję! Na zdrowie!

Pesto z orzechami włoskimi

Nigdy nie byłam we Włoszech ale marzę o lecie w Toskanii i jesieni na Sycylii i wiem, że to marzenie kiedyś się spełni. Na razie Włochy znam "od kuchni" i muszę przyznać, że lubię je smakować :) Mam też kilka książek poświęconych kuchni włoskiej i często z nich korzystam.

Niektóre dania kuchni włoskiej są bardzo łatwe do przyrządzenia, bowiem kuchnia ta jest oparta na prostych składnikach. Jest też przede wszystkim naturalna i pełna różnorodnych smaków. Z Włochami kojarzy mi się również duży stół, przy którym zasiada wielopokoleniowa rodzina a głową rodziny jest oczywiście La Mamma! 

Włochy pachną dla mnie gęstym, aromatycznym sosem na bazie bazylii zwany pesto...

Do przygotowanie swojego pesto urzyłam:

2 garści posiekanej natki pietruszki
2 garaści posiekanej bazylii
garść orzechów włoskich
kilka suszonych pomidorów wyciągniętych z oliwy
garść kaparów
kilka kropel oliwy z oliwek

Wszystko wrzuciłam do blendera i powstało z tego cudowne, aromatyczne pesto ...

Pesto może być serwowane do chleba, makaronu, sałaty oraz sera. W zależności od regionu Włoch, do zrobienia pesto wykorzystuje się inne dodatki, i tak na przykład pesto sycylijskie zawiera suszone na słońcu pomidory.

Pamiętajcie jednak, że pesto nie należy podgrzewać, ponieważ bazylia poddana wysokiej temperaturze nabiera gorzkiego smaku.

Smacznego!

Dynia w roli głównej - krem z dyni i dynia wytrawna

Wiecie, że jest aż 20 gatunków dyni? Ja nie wiedziałam, dopiero jak zaczęłam szperać w internecie znalazłam tę wiadomość. Niektóre owoce dyni są hodowane wyłącznie do celów ozdobnych, na szczęście sporo jest też gatunków jadalnych. Na warszawskich straganach i w sklepach dynie są dostępne już od jakiegoś czasu. A jeśli można je kupić to znaczy też, ze można je u mnie w domu zjeść.

 Słodki smak dyni doskonale nadaje się do zup, uzupełniając się ze smakiem cebuli i imbiru. 

Składniki na 4-6 osób

1 łyżka stołowa oleju słonecznikowego
2 łyżki stołowe masła
niewielki, starty na tarce korzeń imbiru
1 pokrojona w plastry duża cebula
około 60 dkg pokrojonej w kostkę dyni
2 i pół szklanki wywaru warzywnego
spora szczypta startej gałki muszkatołowej
1-2 łyżeczki soku z cytryny
szklanka mleka
sól i świeżo zmielony pieprz

W dużym rondlu z grubym dnem rozgrzej olej i masło i często mieszając delikatnie podsmażaj cebulę i starty imbir przez 4 - 5 minut, aż zmięknie, ale nie zbrązowieje. Dołóż dynię, dobrze wymieszaj, przykryj i duś pod przykryciem na małym ogniu przez około 10 minut, aż dynia będzie prawie miękka. Od czasu do czasu mieszaj, żeby dynia nie przywarła.

Dodaj wywar, gałkę muszkatołową, sól i pieprz. Zagotuj, a potem gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut, aż warzywa będą zupełnie miękkie. Odstaw do ostygnięcia, po czym zmiksuj aż do otrzymania gładkiej konsystencji. Dolej mleko. Podgrzej i spróbuj, czy zupa jest dobrze przyprawiona. Dodaj sok z cytryny. Podawaj gorącą. 

Smacznego!

Na zdjęciu powyżej, mój krem z dyni w bardzo jednoznacznym opakowaniu - w słoiku! Pojechał do mojej przyjaciółki i jej chłopaka.. ale nie dojechał bo się słoik zbił po drodze niestety :( Ale jesteśmy już umówieni na gotowanie kremu z dyni w najbliższym czasie.


 Zamknij też dynię w słoiku!

Poniżej podaję Wam przepis na dynię w słoiku, wytrawną :) Nie mam niestety zdjęcia. Zrobiłam dwa słoiczki i zostały bardzo szybko zjedzone, ale zamierzam zrobić jej więcej, więc na pewno wstawię jakieś zdjęcie. Tymczasem przepis może Wam się przydać. Powodzenia!


dynia pokrojona w kostkę
1 szklanka octu 10%
15 sztuk goździków
5 sztuk ziela angielskiego
10 - 15 łyżek cukru ( tutaj panuje dowolność, dynia powinna być słodko-kwaśna)
6 szklanek wody
sól

Dynię pokrój na dowolne kawałki,wydrąż miąższ, następnie pokrój w dowolną kostkę. Pestki wybierz, rozłóż na papierze i susz w otwartym piekarniku.

Zagotuj wodę w dużym garnku, lekko posól. Do gotującej wody, włóż pokrojoną dynię, zagotuj i natychmiast wyjmij łyżką cedzakową.

Zalewa:

Do garnka wlej wodę i ocet dodaj goździki, ziele angielskie i cukier, wymieszaj i zagotuj. Dynię ułóż w słoikach i zalej gorącą zalewą, postaraj się by w każdym słoiku był goździk. Słoiki zakręć, ustaw do góry dnem na ręczniku i pozostaw je tak do ostygnięcia - nie pasteryzuj. 

Ta dynia jest przepyszna!

Krem z pomidorów i sera typu rokpol

Intensywny smak prażonych pomidorów doskonale uzupełnia się z ostrym serem.

Składniki (dla 4 osób)

1,5 kg obranych ze skórki i pokrojonych w ćwiartki pomidorów
2 roztarte ząbki czosnku
2 łyżki masła
1 pokrojony por
1 pokrojona marchewka
5 szklanek wywaru drobiowego
115 g pokruszonego ser typu rokpol
kilka dużych liści świeżej bazylii lub natki pietruszki.
sól i świeżo mielony pieprz

Rozgrzej piekarnik do temperatury 200 stopni. Rozłóż ćwiartki pomidorów w płytkim naczyniu żaroodpornym. Posyp czosnkiem, solą i pieprzem. Włóż do piekarnika i piecz przez około 35 minut.
W dużym rondlu rozgrzej masło, dodaj por i marchewkę, przypraw szczyptą soli i pieprzu. Gotuj na małym ogniu - często mieszając - przez około 10 minut, aż zmiękną.
Dolej wywar i dołóż upieczone pomidory. Zamieszaj i zagotuj po czym zmniejsz płomień i gotuj pod przykryciem na wolnym ogniu przez około 20 minut.
Dodaj ser i bazylię lub natkę pietruszki. Zmiksuj wszystko na gładko. Spróbuj i ewentualnie dopraw solą i pieprzem do smaku.

Smacznego!!!

Makaron z pomidorami

Pomidory, pachnące pomidory! Nie raz już chyba wyznawałam im miłość w różnych postach. Mogłabym jeść je przez cały czas, pod każdą postacią i nigdy mi się nie nudzą. Jedyny problem jest taki, ze te pomidory, które nadają się do jedzenia są dostępne przez krótki czas w ciągu roku.. Teraz jest ten czas! więc korzystam, najadam się do woli..

Oto przepis na prosty sos pomidorowy, doskonały do makaronu. (dla 2 osób)

6 dojrzałych pomidorów
średnia cebula pokrojona  w kostkę
ser feta lub inny ser typu bałkańskiego
mogą być też suszone pomidory
oliwa z oliwek
sól, świeżo mielony pieprz
świeże zioła

makaron 

Pomidory sparz i obierz ze skórki, przekrój na 4 części. W rondlu na oliwie z oliwek podsmaż pokrojoną w kostkę cebulę, dodaj pomidory i duś pod przykryciem aż pomidory się nie rozgotują. Mieszaj od czasu do czasu. Dodaj suszonych pomidorów, posól i popieprz. Duś ciągle pod przykryciem. Kiedy makaron będzie już gotowy dodaj do sosu pokrojony w kostkę ser feta, duś jeszcze chwilę aż ser się nie rozpuści. Przed podaniem posyp świeżymi ziołami (bazylią, oregano, tymianek). 
Prawda że proste? Polecam do tego makaronu kieliszek czerwonego, wytrawnego wina..

Smacznego!

Pamiętajcie, że sezon na te naprawdę smaczne pomidory, niedługo się kończy.Korzystajcie więc, gotujcie, duście, smażcie, jedzcie sałatki z pomidorów. I jeszcze jedno, pomidory źle znoszą przechowywanie w lodówce. Temperatura poniżej 7 °C im nie sprzyja, powoduje ich przemrożenie. Takie przemrożenie prowadzi do wielu negatywnych skutków, m.in. utraty smaku, koloru i konsystencji oraz zwiększa prawdopodobieństwo gnicia i występowania drobnoustrojów.

Nikt tak pięknie nie śpiewał o swej miłości do pomidorów jak Pan Wiesław Michnikowski..

Sos z tuńczykiem i kolorowymi warzywami

Mam to szczęście, że nie muszę przemierzać dużych odległości, by prawie w centrum Warszawy, znaleźć się wśród drzew. Wczesnym rankiem uwielbiam wymykać się z domu by po przebyciu 150 metrów wejść do Łazienek.  Najbardziej lubię spacerować po niech właśnie rano.  Nie muszę się z nikim nimi  dzielić :) Potrzebuje tej ciszy i samotności, żeby przetrwać jakoś dzień. Ten spacer to czas tylko dla mnie. Regeneracja i przygotowanie się do całego dnia wypełnionego obowiązkami. Polecam każdemu!

Ostatni weekend wakacji spędziłam w mieście ale nie żałuję, bo tyle się w nim dzieje.. tyle można zobaczyć, posłuchać, posmakować.. W weekend wreszcie można spokojnie celebrować posiłki z rodziną albo z przyjaciółmi. Goście! Ostatnie dwa weekendy lata nasze mieszkanie wypełniali goście! A jeśli goście to też dobre jedzenie!

Schyłek lata to wysyp warzyw i owoców. Ich zapach i smak teraz właśnie jest najlepszy, najbardziej intensywny. Znoszę do domu kolorowe papryki , cukinie, pomidory, cebulę, dynię. Cześć zdobyczy zjadamy na bieżąco, część zamykamy w słoiki. W kuchni jest teraz aromatycznie i kolorowo.  Można do woli fantazjować, na 100 sposobów przerabiać cukinię albo dynię! Mnożą się pomysły a inspiracją może być wszystko.
Nigdy do tej pory ten tak bardzo nie cieszyły mnie zdobycze z targu warzywnego i gotowanie z nich dla przyjaciół.  Może to za sprawą bloga i tym, że dzielę się z Wami swoimi pomysłami? A może z każdym rokiem cieszą mnie bardziej przyziemne sprawy..? Kto wie..

Sos, który zrobiłam może być sosem do makaronu ale równie dobrze możecie go zjeść z  ryżem lub kaszą. Królują w nim kolorowe warzywa i tuńczyk.

Składniki:

1 puszka tuńczyka w kawałkach, w oleju
1 średniej wielkości cukinia
1 średniej wielkości cebula 
pół papryki czerwonej
pół papryki zmielonej
2 ząbki czosnku
kilka pomidorków koktjalowych
dymka
2 łyżki kaparów (niekoniecznie)
2 łyżki oliwy z oliwek
sól i świeżo zmielony pieprz

Wszystkie warzywa pokrój w kostkę. Na dwóch łyżkach oliwy podsmaż cebulę i drobno posiekany czosnek. Smaż ciągle mieszając ale niezbyt długo. Następnie dodaj tuńczyka, nie przestawaj mieszać.  Kiedy lekko podsmażysz tuńczyka dodaj cukinię i paprykę, smaż około 10 minut ale uważaj by z warzyw zrobiła się papka. Prawie na sam koniec dodaj przekrojone na pół pomidorki koktajlowe, kapary oraz pokrojoną dymkę. Duś pod przykryciem około 5 minut. Posól i popieprz do smaku i zjedź z tym na co masz ochotę.. Ja podałam ten sos z razowym makaronem Fabianelli.

Smacznego!

Papryka faszerowana.. kaszą!

Moja przyjaciółka, która gościła u mnie niedawno od jakiegoś czasu nie je mięsa. Dla niej zrobiłam paprykę faszerowaną kaszą. Sama byłam zaskoczona osiągniętym rezultatem.

Dzielę się z Wami tym przepisem nie tylko dlatego, że i Wy możecie mieć gościa, który nie je mięsa. Ta faszerowana kaszą papryka to dość smakowita alternatywa dla dań z mięsem. Jest smaczna, syta i możecie wykazać się podczas jej przygotowania fantazją, bowiem do kaszy można dodać wiele innych dodatków. Ja tym razem dodałam cebulę i niewielką ilość czosnku oraz pomidory. 

Składniki

kasza jaglana

3 papryki

pomidory bez skórki

cebula

czosnek

Ugotuj kaszę. Umyj paprykę, przekrój ją na pół i wysusz środek. Rozłóż paprykę na blaszce. Na niewielkiej ilości oleju podsmaż drobno pokrojoną cebulę i czosnek, dodaj ugotowaną kaszę. Chwilę gotuj ciągle mieszając. Dodaj pomidory, przypraw solą oraz ostrą papryką. Możesz dodać też odrobinę soi.

Kiedy kasza będzie gotowa włóż ją do wcześniej przygotowanej papryki. Zapiekaj w piekarniku aż papryka będzie miękka. Na wierzch możesz położyć ser (kozi, pleśniowy - wg upodobań)

Smacznego!