Kurczak z brzoskwiniami

Z wielkiego zamiłowania do nieśpieszności, w ciągu pierwszych dwóch tygodni grudnia, pozostało mi głównie rozmyślanie o tym jak można ułożyć swoje życie tak, by nieśpieszności nie zapominać, by ciągle ją gdzieś celebrować. Tak już czasem bywa, że nasze życie w jednej chwili przyśpiesza i zmienia się nie do poznania. Różne są tego przyczyny. Ważne jednak by nie zwariować, i nie poddać się bezwiednemu biegowi.. Czasami gdy jadę metrem do pracy i widzę tłum śpieszących się ludzi, przystaję, biorę głęboki oddech i ruszam wolniejszym krokiem. Nie chce biec! Nie zgadzam się na to! Kocham nieśpieszność! 

Zdecydowanie mniej teraz gotuję. Mniej bywam w domu, zmienił się mój rytm. Ale zdarzają się taki chwile, kiedy przygotowuję posiłki - muszę przecież jeść, to właśnie podczas tych chwil  jestem najbardziej spokojna. Przygotowywanie posiłków i ich spożywanie wymagam bowiem czasu i spokoju. Przynajmniej dla mnie to jest bardzo ważna sprawa. Nawet jeśli gotuję  "szybkie danie" nie robię tego na tzw biegu. 

Kurczak z brzoskwiniami to danie wg przepisu Husbanda. Jest bardzo proste a na dodatek zaskakuje bogactwem smaków. Dobre zarówno na obiad dla rodziny ale też na przyjęcie gości, zwłaszcza tych niezapowiedzianych. Warto mieć zatem w swoich zapasach puszkę brzoskwiń.  :)

Potrzebna będzie Ci (jeśli gotujesz dla dwóch osób):

jedna podwójna pierś kurczaka (może być też indycza pierś, wtedy zdecydowanie nie cała i nie podwójna)
puszka brzoskwiń
śmietana kwaśna 18%
sól, curry, kardamon i ziarna kolendry
odrobina oliwy z oliwek
sok z cytryny
odrobina sosu sojowego lub sosu rybnego


Kurczaka pokrój na mniejsze kawałki, skrop sokiem z cytryny i sosem sojowym lub rybnym. Odstaw na kilka minut, żeby mięso się zamarynowało.
Po kilku minutach rozgrzej na patelni odrobinę oliwy z oliwek, dodaj kurczaka. Smaż kilka minut z obydwóch stron, posyp leciutko curry. Uważaj by kurczak nie zbrązowiał. Dodaj brzoskwinie i część syropu z nich, przez chwilę gotuj na małym ogniu. Następnie dodaj śmietanę.  Pamiętaj jednak by najpierw wymieszać ją w miseczce z kilkoma łyżkami gorącego syropu.  Dopiero wtedy dodaj  ją na patelnię.
Kiedy śmietana połączy się z sosem z patelni dodaj kilka ziaren kolendry oraz kardamonu, nie za dużo, żeby nie przeważała żadna przyprawa.
Podaj z ryżem basmati. Smacznego!

Kaczka z rodzynkami

Uwielbiam kaczkę. Wiem, że dobrą i smaczną trudno zrobić. Często najlepszym gospodynią nie udaje się wyczarować z tego mięsa dobrej potrawy. 

Wpadły mi w ręce dwie piersi z kaczki i trochę nie wiedziałam jak się za nie zabrać. Jak przygotować soczyste kawałki tego wyjątkowe mięsa. Wpadłam na pomysł, by najpierw natrzeć kaczę przyprawami: solą, papryką ostrą (niewielka ilość) i duża ilością majeranku. Trzymałam te piersi w tych przyprawach jakiś czas dłuższy, a następnie włożyłam je do znanego Wam pewnie rękawa do pieczenia. rzadko korzystam z tego wynalazku ale pomyślałam, że piersi z kaczki obdarzone dość sporym "kaczym tłuszczem" świetnie sobie w nim poradzą. Poza tym będą zdrowsze, pieczone bez dodatkowego tłuszczu. Nie miałam w domu ani jabłek ani pomarańczy by nadać tej potrawie owocowy wymiar. Zdecydowałam się na rodzynki, które najpierw moczyłam przez kilka minut w letniej wodzie. Dodałam je do kaczki w dość dużej ilości. Lubię przełamywać smaki.

Kacze piersi piekłam w rękawie około pół godziny, następnie wyciągnęłam je z niego i zarumieniłam jeszcze w piekarniku przez kilka minut.

Znów intuicja mnie nie zawiodła. Mięso było soczyste a aromat majeranku, który ususzyła moja mama, pozostawił w nim niesamowity smak..

Pierś kaczki podałam z sałatą zmieszaną z rukolą w sosie z cytryny, oliwy, cukru, odrobiny musztardy oraz sosu rybnego.

Kurczak w majeranku ze śliwkami

Kurczak w majeranku ze śliwkami to przepis, który przyszedł mi do głowy ostatniej niedzieli. Na obiad przyszli do nas znajomi, chciałam przyjąć ich tradycyjnym obiadem ale także zaskoczyć nowym smakiem. Udało się!

Miałam w domu pachnący majeranek z działki mojej mamy, dojrzałe śliwki zakupione na bazarku w Łomiankach i pierś szczęśliwego kurczaka, czyli takiego, który widział niebo i znał smak zielonej trawy.. 

Kurczaka piekłam w prodiżu. Pamiętacie jeszcze takie urządzenie? Moja mama, kiedy byłam mała, piekła w nim pyszne ciasta, czasami też mięsa.. W mojej kuchni sprawdza się znakomicie, zwłaszcza od kiedy nie mam piekarnika.

Duża podwójna pierś z kurczaka (może być niewielkiej wielkości cały kurczak)

śliwki (około 1 kg)

majeranek

sól,  ostra papryka

oliwa

Mięso wcześniej nacieramy solą, papryką i majerankiem oraz oliwą. Odstawiamy na co najmniej godzinę do lodówki.

Śliwki staranie myjemy. Przecinamy na połówki, wyciągamy pestki.

W prodiżu piekłam kurczaka jakieś 45 min, ciągle skrapiając go oliwą lub podlewając delikatnie przegotowaną wodą, by mięso i tak dość suche nie wyschło za bardzo. Uwierzcie mi, że jeśli robi się to często (podlewa wodą i skrapla oliwką)  nawet pierś kurczaka jest miękka i soczysta! Na sam koniec dodałam śliwki, lekko je posłodziłam bo były dość kwaśne. 

Gotowego kurczaka ze śliwkami podałam z młodymi ziemniaczkami i mizerią. 

 

Podaję Wam przepis na mizerię.

4 średniej wielkości ogórki

śmietana 18%

sól, pieprz

cytryna

Ogórki myjemy, obieramy, a następnie kroimy w cienkie plasterki. Warzywa przekładamy do szklanej salaterki. Do śmietany dodajemy sok z połówki cytryny. Pokrojone ogórki łączymy ze śmietaną. Na końcu sałatkę doprawiamy solą oraz pieprzem. Przed podaniem mizerię ze świeżych ogórków warto przechowywać w lodówce, gdyż dzięki temu pokrojone ogórki lepiej połączą się ze śmietaną.

 

Smacznego!