Gołąbki z pomidorowym sosem na beszamelu

Gołąbki dwa kochane :) Tym razem zrobione z kapusty włoskiej i mięsa wieprzowego.

 

 Składniki: 

 1 większa kapusta włoska ( taka która wejdzie nam do dużego garnka )

 1 kg zmielonego mięsa wieprzowego

 3 średnie pokrojone w kostkę i zeszklone cebule + 2 przeciśnięte ząbki czosnku

 150 g ryżu

 sól, pieprz, troszkę chilli do smaku

  

Wytnij głąb z kapusty za pomocą solidnego, szpiczastego noża. Kapustę włóż do dużego garnka, polej wrzątkiem do 2/3 głębokości, podgrzej na małym ogniu sukcesywnie odwracając i zdejmując po jednym liściu.

Zmielone mięso wieprzowe wymieszaj z zeszkloną cebulą i zmiażdżonym czosnkiem, przypraw solą i pieprzem. Do swojego mięsa tym razem dodałam posiekany świeży koperek. Odstaw na jakiś czas by mięso „przeszło” przyprawami. Następnie dodaj  ryż – ja dodaję nieugotowany ale jeśli chcesz możesz go wcześniej ugotować. Wymieszaj dokładnie ryż z mięsem.

Przestudzone liście kapusty pozbaw  zgrubiałych części.  Nadziewaj po kolei mięsnym farszem każdy liść. Układaj gołąbki w  garnku wyłożonym pozostałymi liśćmi kapusty. Wierzch również przykryj liśćmi, zalej osoloną gorącą wodą i gotuj pod przykryciem do miękkości kapusty. 

Sos pomidorowy do gołąbków na beszamelu 

Klasyczny sos beszamelowy albo jak ktoś woli béchamel, bowiem pochodzi on z Francji, to połączenie masła, mąki, mleka, gałki muszkatołowej, soli i pieprzu. Ogólna zasada przygotowywania sosu beszamelowego jest prosta: cierpliwość! :)

Najpierw pozwól by masło się roztopiło, dodaj mąkę w takiej ilości by powstała idealnie gładka w konsystencji masa. Dolewaj wolno mleko. Od Ciebie zależy jaką konsystencję będzie mieć twój sos, od ciebie i ilości mleka, którą wlejesz.

Pamiętaj, że sos należy cały czas delikatnie mieszać, ja robię go na niewielkim ogniu, mieszając aż będzie gęsty.

Następnie przypraw sos gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Do wersji pomidorowej nie dodawałam gałki muszkatołowej, tylko po otrzymaniu zadowalającej mnie konsystencji dodałam puszkę pokrojonych i obranych ze skórki pomidorów oraz dwie łyżki koncentratu pomidorowego. Całość lekko posłodziłam.

Składniki

2 łyżki masła

2 łyżki mąki

0koło 1,5 szklanki mleka

puszka pomidorów

2 łyżki przecieru pomidorowego

odrobina cukru

sól i świeżo mielony pieprz

Smacznego!